Curd er en tyk, cremet smørepålæg eller dessert, der primært er lavet af frugtsaft (ofte citrusfrugter som citron, lime eller appelsin), æg, sukker og smør. Ingredienserne opvarmes sammen over lav varme, indtil blandingen tykner til en pudding-lignende konsistens.

Curd bruges ofte som fyld i tærter, på scones, brød, pandekager eller som et lag i kager. Dens intense frugtsmag og glatte tekstur gør den til en populær delikatesse i det britiske køkken, men den nydes også internationalt.

Eksempel på Lemon Curd Opskrift

• Ingredienser:

  • 3 store æg
  • 1 kop sukker
  • 1/2 kop friskpresset citronsaft (ca. 2-3 citroner)
  • 1 spsk revet citronskal
  • 6 spsk smør, skåret i små stykker

• Fremgangsmåde:

  1. Pisk æg og sukker sammen i en gryde.
  2. Tilsæt citronsaft og citronskal.
  3. Varm blandingen over medium varme, mens du konstant rører, indtil den tykner (ca. 10 minutter).
  4. Fjern fra varmen og rør smørret i, indtil det er helt smeltet og integreret.
  5. Hæld curden gennem en sigte for at fjerne eventuelle klumper.
  6. Lad den køle af før brug. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.

Flere forskellige typer af curd

Curd er en alsidig delikatesse, og der findes mange forskellige varianter, afhængigt af hvilke frugter der anvendes som base. Her er nogle populære typer af curd:

1. Lemoncurd: Lavet af citronsaft og citronskal, kendt for sin skarpe og syrlige smag.
2. Limecurd: Ligner citroncurd, men med lime som hovedingrediens, hvilket giver en frisk og syrlig smag.
3. Appelsincurd: Bruger appelsinsaft og -skal, hvilket resulterer i en sødere og mildere smag.
4. Passionsfrugtcurd: Lavet af passionsfrugtsaft, som giver en eksotisk, syrlig og sød smag.
5. Mango curd: Bruger mangopuré og er kendt for sin søde, tropiske smag.
6. Brombærcurd: Lavet af brombær, hvilket giver en dyb, frugtig smag med en let syrlighed.
7. Hindbærcurd: Bruger hindbær, hvilket giver en lys og syrlig smag med en smuk rød farve.
8. Grapefrugtcurd: Lavet af grapefrugtjuice, som giver en bittersød smag.
9. Blåbærcurd: Bruger blåbær og resulterer i en sød og let syrlig smag.
10. Tranebærcurd: Lavet af tranebær, som giver en skarp og syrlig smag, perfekt til efterår og vinter.
11. Abrikoscurd: Lavet af abrikoser, som giver en sød og fyldig smag.
12. Æblecurd: Bruger æblemos eller æblejuice, hvilket giver en mild og sød smag.

Hver type curd kan bruges på lignende måder – som smørepålæg, fyld i kager eller tærter, eller som topping på morgenmad og desserter. Curd er elsket for sin alsidighed og evne til at tilføre intense smagsoplevelser til forskellige retter.